مواد مغذی برای سالمندان

کدام مواد مغذی برای سالمندان مناسب است؟ طب سالمندی یک عمل پزشکی است که نیازهای پیچیده بیماران مسن را برطرف می کند و بر حفظ استقلال عملکردی حتی در صورت وجود بیماری مزمن تاکید می کند. درمان بیماران سالمند نیاز به راهکارهای متفاوتی دارد و بسیار پیچیده است. هدف داروهای سالمندان ارتقای سلامت از طریق پیشگیری و درمان بیماری ها و ناتوانی ها در سالمندان است. توسعه مداخلات غذایی موثر برای ارتقای پیری سالم یک حوزه تحقیقاتی فعال اما چالش برانگیز است زیرا افزایش سن با افزایش خطر بیماری مزمن، ناتوانی و مرگ مرتبط است. پیری جمعیت یک پدیده جهانی است.

شایع ترین بیماری هایی که افراد مسن را تحت تاثیر قرار می دهند عبارتند از فشار خون بالا، نارسایی احتقانی قلب، زوال عقل، پوکی استخوان، مشکلات تنفسی، آب مروارید و دیابت. کاهش ایمنی نیز تا حدی مسئول افزایش عوارض و مرگ و میر ناشی از عوامل عفونی در سالمندان است. وضعیت تغذیه یکی از متغیرهای اصلی است که تفاوت ها را در بروز و آسیب شناسی عفونت توضیح می دهد. افراد مسن به دلیل عوامل مختلفی از جمله موانع اجتماعی، فیزیکی، اقتصادی و عاطفی برای غذا خوردن در معرض خطر کمبود ریز مغذی‌ها هستند.

بنابراین نیاز فوری به تغییر اولویت‌ها برای افزایش توجه به راه‌های پیشگیری از بیماری‌های مزمن مرتبط با پیری وجود دارد. به‌طور فردی، مردم باید برای ایجاد شیوه‌های زندگی سالم، از جمله مصرف رژیم غذایی سالم‌تر، تلاش بیشتری کنند. بنابراین، تحقیقات و پژوهش های حاضر بر روی مواد شیمیایی گیاهی با اهمیت تغذیه‌ای برای جمعیت سالمندان تمرکز دارد.

مواد شیمیایی گیاهی : مواد مغذی برای سالمندان

پیری یک فرآیند بیولوژیکی پیچیده و اجتناب ناپذیر است که با اثرات متعدد سلامتی مزمن ناتوان کننده همراه است. تخمین زده می شود که سالانه حدود 50 میلیون مرگ در سراسر جهان رخ می دهد. 10 علت اصلی همه مرگ و میرها در سراسر جهان عبارتند از: بیماری ایسکمیک قلبی (6.3 میلیون)، حوادث عروقی مغز (4.4 میلیون)، عفونت های تنفسی تحتانی (4.3 میلیون)، بیماری اسهالی. (2.9 میلیون)، اختلالات پری ناتال (2.4 میلیون)، بیماری مزمن انسدادی ریه (2.2 میلیون)، سل (2.0 میلیون)، سرخک (1.1 میلیون)، و سرطان ریه (0.9 میلیون). بدیهی است که هم در کشورهای در حال توسعه و هم در کشورهای توسعه یافته جهان، بیماری های قابل اصلاح تغذیه به طور بالقوه مسئول بخش قابل توجهی از مرگ و میرهای جهانی است.

زمینه های مهم بیماری و ناتوانی در جمعیت های سالخورده که تغذیه ممکن است در پیشگیری نقش داشته باشد عبارتند از: دیس لیپیدمی و مشکلات مربوط به قلب. فشار خون بالا و سکته مغزی؛ سرطان؛ کاهش تحرک همراه با اضافه وزن همراه با افزایش خطر ابتلا به دیابت نوع 2. بیماری آلزایمر و سایر اختلالات شناختی از جمله افسردگی؛ زوال فیزیکی استخوان ها و مفاصل مرتبط با پوکی استخوان و آرتریت؛ مشکلات اختلال بینایی از جمله آب مروارید و دژنراسیون ماکولا؛ و افزایش خطر مشکلات ریوی و بیماری های عفونی.

یک مشکل بزرگ برای سیستم های مراقبت های بهداشتی در سراسر جهان این است که چگونه می توان یک طول عمر سالم را در جمعیت بزرگ و در حال افزایش افراد مسن تشویق کرد و حفظ کرد.

دانشمندان صدها عامل ژنتیکی به نام ژن‌های مرتبط با طول عمر را شناسایی کرده‌اند که طول عمر را در موجودات مدل مانند مخمر، کرم، مگس و جوندگان تعدیل می‌کنند.

تعدادی از ژن‌های مرتبط با طول عمر در سه مسیر حساس به مواد مغذی قرار می‌گیرند: هدف راپامایسین، سیگنال‌دهی شبه فاکتور رشد  و شبه انسولین/انسولین، و مسیرهای سیرتوئین است. 1- سطوح اسید آمینه،2- گلوکز 3- نیکوتین آمید آدنین دی نوکلئوتید (NAD)+ یا NAD+/NADH به ترتیب.

فرضیه های مختلفی در مورد پیری ارائه شده است. برجسته‌ترین فرضیه رادیکال‌های آزاد است که بیان می‌کند رادیکال‌های آزاد، مانند گونه‌های فعال اکسیژن، که از متابولیسم تولید می‌شوند، آسیب اکسیداتیو به ماکرومولکول‌ها، از جمله پروتئین، DNA، و چربی وارد می‌کنند. تجمع چنین آسیب اکسیداتیو با گذشت زمان باعث پیری بیولوژیکی و در نهایت منجر به مرگ می شود. با این حال، مطالعات متعدد اکنون نشان داده اند که این نسخه ساده شده از فرضیه رادیکال های آزاد پیری لزوما برای توضیح مکانیسم های نهفته در فرآیندهای پیری کافی نیست.

پیشنهاد دیگر، فرضیه hormesis پیری است که اغلب برای تفسیر استفاده می شود.

هزینه مراقبت از جمعیت سالخورده بسیار زیاد است. بر اساس گزارش مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌ها، انتظار می‌رود هزینه‌های مراقبت‌های بهداشتی، مراقبت‌های طولانی‌مدت و آسایشگاه برای افراد مبتلا به بیماری آلزایمر و سایر بیماریهای دیگر به تنهایی هزینه های گزافی را لازم دارد . پیری سالم را می توان با اتخاذ شیوه های زندگی سالم و مصرف یک رژیم غذایی سالم به دست آورد.

سه نقش اصلی در پیری سالم وجود دارد:

1- ژنتیک و سابقه خانوادگی

 2- شیوه های زندگی و ورزش

3- رژیم غذایی و تغذیه

اولین مورد از این سه عامل تغییر ناپذیر است، اما دو عامل باقی مانده را می توان برای بهبود سلامت اصلاح کرد.

علاوه بر این، با افزایش سن، افراد برای حفظ سلامتی خود به کالری کمتر اما مواد مغذی بیشتری نیاز دارند. به طور کلی، افراد با افزایش سن در حین فعالیت بدنی کالری کمتری می سوزانند، اما حتی فعال ترین بدن  در پیری به تدریج بافت عضلانی بدون چربی را از دست می دهد و عضله کمتر به کالری کمتری نیاز دارد. با این حال، در همان زمان، اشتهای آنها کاهش می یابد، در حالی که، همانطور که قبلا ذکر شد، نیاز آنها به چندین ماده مغذی افزایش می یابد یا حداقل یکسان می ماند تا بدن بتواند با گذشت سال ها با حداکثر کارایی کار کند. برای پر کردن این شکاف‌های مواد مغذی، محصولات غذایی یا نوشیدنی‌های غنی‌شده همچنان به محبوبیت خود ادامه می‌دهند و برای هر مصرف‌کننده‌ای که مفهوم پیری سالم را می‌پذیرد، به یک پایه اصلی تبدیل می‌شود.

نگرانی های اولیه بیماری در افراد مسن

با بوجود آمدن امکانات و فناوری های پزشکی پیشرفته، میانگین طول عمر افراد افزایش یافته است، اما متأسفانه با وجود داروها و تکنیک های جدید جراحی، طول عمر اغلب با ناتوانی قابل توجهی همراه است.

بیماری های رایج در سالمندان:

• فشار خون بالا
• پوکی استخوان
• بیماری عروقی
• دیابت
• نارسایی احتقانی قلب مشکلات تنفسی
• بیماری کرونری قلب زمین خوردن مکرر
• شکستگی استخوان
• زوال عقل (بیماری آلزایمر)
• بیماری پارکینسون
• سرطان
• افسردگی
• بی اختیاری ادرار
• آب مروارید
• گلوکوم آرتریت
• نقص ایمنی

بر اساس گزارش مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری، 80 درصد از افراد مسن حداقل یکی از این شرایط و 50 درصد حداقل دو مورد را دارند.

مواد مغذی

اصطلاح Nutraceutical طیف وسیعی از محصولات تجاری در دسترس را در بر می گیرد که در آنها قسمتی یا بخشی از غذا (مواد مغذی) برای ارائه مزایای پزشکی یا سلامتی، از جمله پیشگیری و درمان بیماری (دارویی) در نظر گرفته شده است.

• تعریف مواد مغذی : مواد مغذی هیچ تعریف نظارتی رسمی ندارند، اما می توان آنها را به طور کلی شامل غذاهای کاربردی، مکمل های غذایی و غذاهای پزشکی تعریف کرد.
• تعریف غذاهای کاربردی : همانند مواد مغذی، غذاهای کاربردی نیز تعریف قانونی ندارند اما از دیگر انواع مواد مغذی متمایز می شوند زیرا به عنوان محصولات غذایی معمولی قابل تشخیص هستند.
• تعریف مکمل های غذایی : در مقابل، مکمل‌های غذایی از نظر قانونی تعریف شده‌اند، که به صراحت، در میان سایر الزامات، بیان می‌کند که محصولی که به عنوان مکمل غذایی برچسب‌گذاری شده است، نمی‌تواند به عنوان یک ماده غذایی معمولی معرفی شود.
• تعریف غذاهای پزشکی : دسته آخر، غذاهای پزشکی، از غذاهای کاربردی و مکمل‌های غذایی با این نیاز متمایز می‌شوند که غذاهای پزشکی نیازهای تغذیه‌ای متمایز یک بیماری یا شرایط را برآورده کنند. غذاهاي طبي بايد غذايي براي تغذيه خوراكي يا تزریقی باشند، براي مديريت رژيمي يك اختلال طبي خاص، بيماري، يا شرايطي كه نيازهاي تغذيه اي مشخصي براي آنها وجود دارد، برچسب زده شوند و براي استفاده تحت نظارت پزشكي در نظر گرفته شوند.

از نظر شیمیایی، مواد مغذی ممکن است به عنوان مشتقات ایزوپرنوئید (ترپنوئیدها، کاروتنوئیدها، ساپونین ها، توکوترینول ها، توکوفرول ها، ترپن ها)، ترکیبات فنولی (کوآمین ها، تانن ها، لیگنین ها، آنتوسیانین ها، ایزوفلاون ها، فلاونون ها، فلاونون ها، فلاونون ها، فلاونون ها، فلاونون ها، فلاونوئیدها، فلاونون ها، فلاونوئیدها، فلاونون ها، فلاونون ها، فلاونوئیدها و فلاونون ها) طبقه بندی شوند. نشاسته پلی ساکاریدها (اسیدهای چرب و لیپیدهای ساختاری (n-3 اسیدهای چرب اشباع نشده چندگانه،( اسید لینولئیک مزدوج، اسیدهای چرب تک غیراشباع، اسفنگولیپیدها، لسیتین ها)، مشتقات اسید آمینه (اسیدهای آمینه، ترکیبات آلیل-اس، کپسایسینوئیدها، ایزوتیوسیانات ها، ایندو، ایزوتیوسیانات ها، ایندو، میکروب ها (پروبیوتیک ها، پری بیوتیک ها) و مواد معدنی (Ca, Zn, Cu, K, Se). نقش مهمی در حفظ پاسخ ایمنی بهینه ایفا می کنند، به طوری که کمبود یا دریافت بیش از حد می تواند تأثیر منفی بر سلامت داشته باشد.

مواد مغذی، از جمله مکمل های غذایی و غذاهای کاربردی، یک بازار جهانی  میلیارد دلاری است. درصد افراد بالای 65 سال که از محصولات غذایی استفاده می کنند بیشتر از هر گروه سنی دیگری است و در سال های اخیر دو برابر شده است. افزایش سن با کاهش ایمنی بدن ، افزایش عوارض و مرگ و میر ناشی از عوامل عفونی و وضعیت تغذیه نامناسب همراه است. کمبود ویتامین E، ویتامین B6، فولات، روی و سلنیوم به ویژه شایع است و کمبود این ریزمغذی‌ها بر ایمنی تأثیر منفی می‌گذارد. بنابراین، اگر محصولات غذایی بتواند وضعیت ریز مغذی‌ها را بهبود بخشد، استفاده منظم از مواد مغذی توسط جمعیت مسن ممکن است فرصتی برای تقویت ایمنی در این جمعیت در معرض خطر فراهم کند.

مطالعات متعددی اثرات مواد مغذی از عصاره میوه یا گیاه را در کاهش آسیب اکسیداتیو و ترویج پیری سالم  نشان داده‌اند. به نظر می رسد مواد فعال موجود در مواد مغذی که عموماً توسط گیاهان به عنوان ترکیبات ثانویه تولید می شوند، به گیاهان کمک می کنند تا بر شرایط استرس زا غلبه کنند. خواص مفید مواد مغذی را می توان به انواع مواد شیمیایی گیاهی، مانند فلاونوئیدها، گلیکوزیدهای آنتوسیانین، تری ترپنوئیدها، و الیگومرهای پروآنتوسیانیدین نسبت داد.

فیتوکمیکال ها برای بیماری ها و ناتوانی های مرتبط با افزایش سن

برخی از فیتوکمیکال‌های مهم  که می‌توانند به طور بالقوه در پیشگیری از برخی بیماری‌های مزمن مرتبط با سن و ناتوانی مرتبط مفید باشند.

مواد شیمیایی گیاهی با اهمیت تغذیه ای برای سالمندان :

• کلسیم و ویتامین D پوکی استخوان
• سرطان
• دیابت
• آنتی اکسیدان ها (ویتامین E، ویتامین C، پلی فنول ها)
• سرطان
• بیماری های قلبی
• بیماری های عصبی
• ویتامین های B (فولات، ویتامین B6، ویتامین B12) بیماری های قلبی، شناختی
• اسیدهای چرب امگا 3(روغن ماهی، DHA، EPA) التهاب، بیماری قلبی، سکته مغزی
• استنول ها یا استرول های گیاهی افزایش کلسترول خون، بیماری قلبی
• گلوکزامین، کندرویتین و کلاژن استئوآرتریت
• لوتئین، زآگزانتین و لیکوپن دژنراسیون ماکولا
• سرطان EGCG
• فیبر (محلول و نامحلول) دیابت، یبوست
• پری بیوتیک ها و پروبیوتیک ها اسهال
• فشار خون پتاسیم
• پروتئین آب پنیر سارکوپنیا
• ایمنی روی، دژنراسیون ماکولا
• کوآنزیم Q10 التهاب، اختلال عملکرد اندوتلیال

 مواد مغذی برای سالمندان : آنتی اکسیدان ها

یک نظریه برجسته در مورد پیری و بیماری مزمن، نظریه رادیکال های آزاد است که در آن تجمع مادام العمر آسیب سلولی ناشی از رادیکال های آزاد منجر به افزایش خطر بیماری و ناتوانی می شود.

در سلول های زنده، دو سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی در برابر آسیب رادیکال های آزاد وجود دارد. خط اول دفاعی شامل آنزیم های آنتی اکسیدانی (مانند سوپراکسید دیسموتاز، کاتالاز و گلوتاتیون پراکسیداز) و خط دوم شامل آنتی اکسیدان های غیر آنزیمی با وزن مولکولی کم (تیوردوکسین، گلوتاتیون، ویتامین های A، C، E، لیکوپن، لوتئین، پلی فنول ها، کوئرستین، و غیره.). بنابراین تصور می شود که رژیم های غذایی غنی از آنتی اکسیدان ها مانند ویتامین E و ویتامین C و بسیاری از ترکیبات پلی فنول زیست فعال موجود در میوه ها و سبزیجات به مبارزه با آسیب رادیکال های آزاد و بهبود سلامت کمک می کند. این نظریه با ارتباط قوی با نتایج بهتر سلامت سازگار است و ممکن است اثرات مثبتی بر سرطان، بیماری قلبی و بیماری‌های عصبی داشته باشد.

این آنتی اکسیدان ها با شکستن واکنش زنجیره ای از تشکیل رادیکال های آزاد جلوگیری می کنند یا با اهدای هیدروژن و الکترون می توانند غلظت رادیکال های آزاد را کاهش دهند. آنها همچنین به عنوان تجزیه کننده پراکسید (ویتامین E)، مهارکننده های آنزیم، خاموش کننده های اکسیژن منفرد (ویتامین E)، هم افزایی، و عوامل کلات کننده فلز (ترانسفریتین) عمل می کنند. برای ایجاد حداکثر محافظت درون سلولی، آنتی اکسیدان ها به طور استراتژیک در سراسر سلول تقسیم می شوند. به طوری که رادیکال های آزاد در داخل و خارج سلولی در طی متابولیسم تولید می شوند، آنتی اکسیدان های آنزیمی و غیر آنزیمی قادر به سم زدایی رادیکال های آزاد هستند.

آنزیم های آنتی اکسیدانی خاصی (سوپراکسید دیسموتاز، کاتالاز و گلوتاتیون) در بدن تولید می شوند. سایر عوامل آنتی اکسیدانی در غذاهایی مانند سبزیجات برگ سبز یافت می شوند و اعتقاد بر این است که رژیم های غذایی غنی از آنتی اکسیدان ها (مانند بتاکاروتن و ویتامین های A، C و E) برای سلامت انسان مفید هستند. بنابراین، آنتی اکسیدان ها به طور طبیعی در بدن وجود دارند. و یا به صورت رژیم غذایی (مواد مغذی گیاهی) در کنترل بیماری های مختلف ناشی از استرس اکسیداتیو نقش مهمی دارند. میوه ها و سبزیجات تازه خام به دلیل غلظت بالا و حداکثر جذب آنتی اکسیدان ها از اهمیت بیشتری نسبت به پخته برخوردار هستند. محققان در تلاشند تا رابطه بین آنتی اکسیدان ها و پیشگیری از برخی بیماری ها مانند بیماری های قلبی عروقی و سرطان را تعیین کنند.

پلی فنل ها و کاتچین های گیاهی: زردچوبه، چای سبز ، دانه انگور

پلی فنول ها ترکیبات طبیعی هستند که عمدتا در میوه ها، سبزیجات، حبوبات، غلات و نوشیدنی ها یافت می شوند. حبوبات و شکلات نیز به دریافت پلی فنول کمک می کنند. این مولکول ها متابولیت های ثانویه گیاهان هستند و عموماً در دفاع در برابر اشعه ماوراء بنفش یا تهاجم عوامل بیماری زا نقش دارند. تحقیقات پایه و مطالعات اپیدمیولوژیک ارتباط معکوس بین خطر ابتلا به بیماری های دژنراتیو و مصرف رژیم غذایی غنی از پلی فنل ها را نشان داده اند. مطالعات اپیدمیولوژیک شواهد قانع کننده ای ارائه می دهد که رژیم غذایی غنی از آنتی اکسیدان ها با بروز کمتر بیماری های دژنراتیو مرتبط است.

پلی فنول های کورکومینوئید که پلی فنول های اولیه در ریزوم (ساقه زیرزمینی) گیاه زردچوبه هستند و مسئول رنگ زرد آن هستند، دارای خواص آنتی اکسیدانی، ضد التهابی و ضد سرطانی قوی هستند. . این خواص منجر به تحقیقات در مورد تأثیر کورکومین در جلوگیری از زوال شناختی مرتبط با بیماری آلزایمر شده است.

منابع اصلی پلی فنول های رژیمی غلات، حبوبات (جو، ذرت، آجیل، جو، برنج، سورگوم، گندم، لوبیا و حبوبات)، دانه های روغنی (کلزا، کلزا، بذر کتان و زیتون)، میوه ها، سبزیجات و نوشیدنی ها هستند. (آب میوه، چای، قهوه، کاکائو، آبجو، و شراب). میوه هایی مانند سیب، انگور، گلابی، گیلاس و انواع توت ها حاوی 200 تا 300 میلی گرم پلی فنول در هر 100 گرم وزن تازه هستند. به طور مشابه، یک لیوان شراب قرمز یا یک فنجان قهوه یا چای حاوی حدود 100 میلی گرم پلی فنول است. کل دریافت رژیم غذایی آنها ممکن است حدود 1 گرم در روز باشد که حدود 10 برابر بیشتر از ویتامین C و 100 برابر بیشتر از ویتامین E و کاروتنوئیدها است.

ترکیبات اصلی پلی فنل های چای عبارتند از فلاونول ها (کاتچین، اپی کاتچین، کاتچینگالات و اپی گالوکاتچین گالات)، فلاوانول ها (کوئرستین، کامپفرول و گلیکوزیدهای آنها)، فلاون ها (ویتکسین، ایزووین تکسین)، و اسیدهای فنولیک، اسید گالیکولیک. آنها تا 30 درصد وزن خشک برگ های سبز و 9 تا 10 درصد وزن خشک برگ های چای سیاه را تشکیل می دهند. اسید فرولیک با فیبر غذایی مرتبط با همی سلولز دیواره سلولی از طریق پیوندهای استری مرتبط است. کافئیک اسید به شکل کافئوئیل استرها و اسیدهای کوماریک در سیب، گلابی و انگور رایج است. علاوه بر این، سیب و گلابی سرشار از اسید کلروژنیک و انگور دارای اسید گالیک هستند.

سیب حاوی بالاترین سطح کورستین در میان میوه ها است. محصولات مشتق شده از غلات به ویژه در رژیم غذایی انسان مهم هستند، زیرا دارای غلظت بالاتری از اسیدهای فنولیک در لایه های بیرونی مغز هستند که سبوس را تشکیل می دهند. بیشتر مشتقات اسید فنولیک تانن های قابل هیدرولیز هستند و معمولاً با گلوکز استری می شوند. مرکبات منابع اصلی فلاونون ها هستند و هسپریدین به وفور (120-250 میلی گرم در لیتر) در آب پرتقال یافت می شود.

پلی فنول های چای سبز دارای خواص آنتی اکسیدانی، ضد التهابی و ضد سرطانی قوی هستند. معروف ترین آنها اپی گالوکاتچین گالات (EGCG) است. EGCG در غلظت های بالایی در چای سبز یافت می شود. به عنوان عضوی از خانواده ترکیبات کاتچین، دارای خواص آنتی اکسیدانی است، اما اثرات بیوشیمیایی دیگری نیز در سلول ها دارد. اکثر تأکید بر اثرات ارتقاء سلامت EGCG به فعالیت های ضد سرطانی بالقوه آن، به ویژه مربوط به سرطان های حساس به هورمون مربوط می شود. سرطان دومین علت اصلی مرگ و میر در سالمندان است.

عصاره هسته انگور (GSE) یک کنسانتره است

کاروتنوئیدها: لوتئین، زیگزانتین و لیکوپن

کاروتنوئیدهای رژیمی از تعدادی میوه و سبزیجات مانند سبزیجات برگ سبز، اسفناج، هویج، هلو، زردآلو و سیب زمینی شیرین به دست می آیند. کاروتنوئیدها دارای رنگدانه بسیار زیاد، زرد، نارنجی و قرمز هستند، در میوه ها و سبزیجات وجود دارند و هنگامی که توسط پرندگان مصرف می شوند در زرده تخم مرغ گنجانده می شوند. کاروتنوئیدها شامل دو نوع مولکول هستند: کاروتن ها و زانتوفیل ها. لوتئین و زآگزانتین اعضای خانواده ترکیبات کاروتنوئیدی هستند و به وفور در سبزیجات برگ سبز یافت می شوند. این کاروتنوئیدها دارای خواص سلامتی هستند و در غلظت های بالایی در ماکولای چشم که مسئول بینایی مرکزی است، یافت می شوند. دژنراسیون ماکولا یک مشکل شایع در افراد مسن است و یکی از چهار بیماری چشمی اصلی است که در این جمعیت یافت می شود.

نشان داده شده است که مکمل لوتئین و زآگزانتین در بیماران مبتلا به علائم اولیه دژنراسیون ماکولا مفید است. علاوه بر این، مصرف رژیم های غذایی غنی از لوتئین و زآگزانتین در یک متاآنالیز اخیر نشان داده است که با کاهش خطر مرتبط است. لیکوپن نیز عضوی از خانواده کاروتنوئیدها است و مسئول رنگ قرمز تا صورتی موجود در گوجه فرنگی و هندوانه و برخی میوه ها و سبزیجات دیگر است. شواهد اپیدمیولوژیک، حیوانی و کشت سلولی از نقش لیکوپن در پیشگیری از سرطان حمایت می کنند.

بر اساس مطالعات اپیدمیولوژیک، ارتباط مثبتی بین دریافت رژیم غذایی بالاتر و غلظت بافتی کاروتنوئیدها و خطر کمتر بیماری های مزمن پیشنهاد شده است. نشان داده شده است که بتاکاروتن و لیکوپن با خطر بیماری های قلبی عروقی و برخی سرطان ها ارتباط معکوس دارند، در حالی که لوتئین و زآگزانتین با اختلالات مربوط به چشم ارتباط دارند. لوتئین در برابر سرطان های رحم، پروستات، سینه، روده بزرگ و ریه محافظت می کند. آنها همچنین ممکن است از خطر ابتلا به سرطان دستگاه گوارش محافظت کنند. انواع زانتوفیل کاروتنوئیدها از سایر آنتی اکسیدان ها محافظت می کنند و ممکن است محافظت ویژه بافتی را نشان دهند. زآگزانتین، کریپتوکسانتین و آستاگزانتین اعضای گروه زانتوفیل هستند. خواص آنتی اکسیدانی کاروتنوئیدها به عنوان مکانیسم اصلی برای ایجاد اثرات مفید آنها پیشنهاد شده است. مطالعات اخیر همچنین نشان می‌دهد که کاروتنوئیدها ممکن است اثرات خود را از طریق مکانیسم‌های دیگری مانند ارتباط بین شکاف، تنظیم رشد سلولی، تعدیل بیان ژن، پاسخ ایمنی و به‌عنوان تعدیل‌کننده‌های آنزیم‌های متابولیزه‌کننده دارو فاز I و II واسطه کنند.

صنایع غذایی به طور مصنوعی پنج کاروتنوئید اصلی را در مقیاس صنعتی (لیکوپن، بتا کاروتن، کانتاکسانتین، زآگزانتین و آستاگزانتین) برای استفاده در طیف وسیعی از محصولات غذایی و آرایشی، مانند مکمل‌های ویتامین و محصولات بهداشتی و به عنوان افزودنی‌های خوراک برای طیور تولید می‌کند. یکی از با ارزش ترین رنگدانه های تجاری، آستاگزانتین، عمدتاً توسط میکروارگانیسم های دریایی مانند جلبک سبز Haematococcus pluvialis سنتز می شود و در ماهی هایی مانند سالمون تجمع می یابد و گوشت آنها را قرمز رنگ می کند. آستاگزانتین به عنوان یک عامل درمانی بالقوه در درمان بیماری های قلبی عروقی و سرطان پروستات نقش دارد.

استنول ها/استرول های گیاهی (فیتواسترول ها)

استرول‌های گیاهی و استانول‌ها، یک زیردسته مهم ترپن، به طور طبیعی در مقادیر کمی در بسیاری از غذاهای گیاهی یافت می‌شوند. منابع اولیه فیتواسترول ها سبزیجات، آجیل، میوه ها و دانه ها هستند. دانه ها به طور متوسط حاوی 120 میلی گرم استرول گیاهی در 100 گرم وزن تر هستند. سبزیجات حاوی 20 میلی گرم در 100 گرم وزن تر هستند. و میوه حدود 15 میلی گرم در 100 گرم وزن مرطوب. سیتوسترول، کامپسترول و استیگماسترول در طبیعت فراوان ترین هستند و به ترتیب 65، 30 و 3 درصد فیتواسترول دریافتی در رژیم غذایی را شامل می شوند. 160-400 میلی گرم در روز  باید مصرف شود.

غنی‌سازی غذاها با فیتواسترول‌ها یکی از پیشرفت‌های اخیر در غذاهای کاربردی برای افزایش توانایی کاهش کلسترول محصولات غذایی سنتی است.

دو مولکول استرول که توسط گیاهان سنتز می‌شوند، β-سیتوسترول و گلیکوزید آن هستند. این ترکیبات دارای خواص کاهش دهنده کلسترول هستند که ناشی از مهار جذب کلسترول است. آنها اکنون به طور گسترده به عنوان تقویت کننده مواد غذایی برای کمک به کاهش کلسترول خون و کاهش خطر بیماری قلبی استفاده می شوند. از آنجایی که دیس لیپیدمی یک عامل خطر مهم برای بیماری قلبی و یک بیماری شایع در افراد مسن است، برای این جمعیت عاقلانه است که از محصولات غذایی غنی شده با استانول یا استرول گیاهی به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم استفاده کنند.

در مطالعات اخیر نشان داده شده است که این دو مولکول دارای فعالیت ضد التهابی، ضد نئوپلاستیک، تب بر و تعدیل کننده ایمنی در حیوانات آزمایشگاهی هستند.

ویتامین های گروه B

وضعیت ویتامین های گروه B اغلب در افراد مسن ناکافی است و مطالعات اخیر ارتباط بین از دست دادن عملکرد شناختی یا بیماری آلزایمر و وضعیت ناکافی ویتامین B را نشان داده اند.

شواهدی مبنی بر اهمیت ویتامین های گروه B، اسید فولیک، ویتامین B-12 و ویتامین B-6 برای سلامت و عملکرد طبیعی مغز از داده های نشان دهنده اختلال عملکرد عصبی و روانی در حالت های کمبود ویتامین و در موارد نقص مادرزادی ناشی می شود. متابولیسم یک کربن این نارسایی ها می تواند منجر به اختلال در واکنش های متیلاسیون شود که برای سلامت بافت مغز بسیار مهم است.

علاوه بر این، این نارسایی ها می تواند منجر به هیپرهموسیستئینمی شود، یک عامل خطر که اخیراً برای بیماری انسداد عروقی، سکته مغزی و ترومبوز شناسایی شده است، که هر یک ممکن است منجر به ایسکمی مغز شود. پیشرفت در درک این رابطه فرضی بین وضعیت ناکافی ویتامین و از دست دادن عملکرد شناختی در سالمندان احتمالاً آهسته است و ممکن است به نتایج مطالعات آینده نگر و مطالعات طولی بستگی داشته باشد که در آن مداخلات تغذیه ای قبل از وقوع زوال شناختی ارائه می شود.

مطالعات علمی نشان داده‌اند که ویتامین‌های B نقش احتمالی در بیماری‌های قلبی و اختلالات شناختی دارند.

ویتامین B6، ویتامین B12 و فولات سه ویتامین B مهم هستند که در چرخه‌های متابولیک بدن نقش دارند که گروه‌های متیل (1-کربن) را تامین می‌کنند. متابولیت ها( که برای بسیاری از عملکردهای بدن، از جمله متابولیسم هموسیستئین) یک عامل خطر بالقوه برای بیماری قلبی، مهم هستند.

 کلسیم و ویتامین D از مواد مغذی برای سالمندان

یک مطالعه اخیر نشان داد که ویتامین D هنگامی که با کلسیم مصرف شود می تواند میزان مرگ و میر در سالمندان را کاهش دهد و در نتیجه وسیله احتمالی برای افزایش امید به زندگی فراهم کند.

نقش کلسیم و ویتامین D با عملکرد مهم آن در متابولیسم استخوان و پیشگیری از پوکی استخوان مرتبط است. با این حال، در سال های اخیر، توجه تحقیقاتی به نقش غیراسکلتی این مواد مغذی افزایش یافته است. برای مثال، نشان داده شده است که رژیم های غذایی با کلسیم بالا در کاهش خطر سرطان روده بزرگ و عود پولیپ روده موثر هستند، در حالی که ویتامین D در بیماری های مختلف از جمله دیابت و سرطان های مختلف نقش دارد.

اسیدهای چرب امگا 3

اسیدهای چرب امگا 3 (n-3) در روغن ماهی و در برخی گیاهان مانند دانه کتان یافت می شود. اسیدهای چرب N-3 به داشتن اثرات ضد التهابی و کاهش تری گلیسیرید خون شناخته شده اند.

مطالعه مداخله لیپیدی EPA ژاپن (JELIS) کاهش 19 درصدی در خطر بیماری عروق کرونر قلب و کاهش قابل توجهی در سکته مغزی مکرر پس از استفاده طولانی مدت از ایکوزاپنتانوئیک اسید خالص (EPA) در بیماران ژاپنی مبتلا به هیپرکلسترولمی نشان داد. در یک مطالعه کوهورت آینده نگر، اسیدهای چرب امگا 3 با زنجیره بلند در گردش نیز نشان داده شده است که با خطر کمتر نارسایی احتقانی قلب مرتبط هستند. به عنوان مثال، یک مطالعه اخیر نشان داد که دریافت بیشتر امگا 3 با کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه در زنان چاق مکزیکی مرتبط است. از این ترکیبات در یک مطالعه بزرگ تصادفی، دوسوکور و کنترل شده با پلاسبو در مورد سرطان اولیه و پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی.39 یافته جالب دیگر در مورد اسیدهای چرب امگا 3 این است که زنان متخصص بهداشت مصرف کننده EPA و دوکوزاهگزانوئیک اسید کمتری داشتند. بروز دژنراسیون ماکولا وابسته به سن است.

مطالعه ی در رابطه با مواد غذایی حاوی توصیه های غذایی برای اسیدهای چرب کل چربی، اشباع، ترانس، و اسیدهای چرب غیراشباع چند، لیپوئیک اسید، α-لیپوئیک اسید و متابولیت های آنها EPA و دوکوزاهگزانوئیک اسید، برای بزرگسالان، زنان باردار و شیرده، نوزادان است. در سنین 0 تا 2 سال و کودکان 2 تا 18 ساله. توصیه ها به صورت درصد انرژی بیان می شوند. برای بزرگسالان، کل چربی دریافتی 20-35% است، 42 حداقل میزان مصرف برای اسید لیپوئیک و اسید α-لیپوئیک برای جلوگیری از کمبود به ترتیب 2.5٪ به علاوه 0.5٪ است. حداقل کل اسیدهای چرب چند غیر اشباع برای کاهش خطر قلبی عروقی 6٪ است

گلوکزامین، کندرویتین، کلاژن و کوئرستین

گلوکزامین و کندرویتین بخشی از غضروف طبیعی هستند. غضروف به عنوان یک بالشتک بین استخوان های یک مفصل عمل می کند. در حین حرکت، غضروفی که انتهای استخوان ها را در مفاصل احاطه کرده است در معرض شکستگی قرار می گیرد و باید ترمیم شود. غضروف از کلاژن نوع II تشکیل شده است. مطالعات نشان داده اند که اعتقاد بر این است که مصرف خوراکی این بلوک های سازنده غضروف در کاهش درد و محافظت از غضروف استخوان مفید است.

فیبر رژیمی یکی از مواد مغذی برای سالمندان

مصرف فیبر غذایی از دیدگاه متابولیک (متابولیسم لیپید و گلوکز) مهم است، که به عنوان پری بیوتیک بر سلامت میکروبیوتا، در پیشگیری از سرطان روده بزرگ، در درمان بیماری ها و علائم روده، در جذب مواد معدنی عمل می کند. به نظر می رسد مصرف فیبر به ویژه در افراد مسن اهمیت دارد تا جایی که تمام دستورالعمل های ملی رژیم غذایی و اهرام راهنمای غذایی برای سالمندان بر ضرورت افزایش مصرف فیبر غذایی و در نتیجه میوه ها و سبزیجات تاکید می کند.

فیبر محلول یا فیبر نامحلول این دو نوع فیبر به دلیل خواص شیمیایی متفاوت، اثرات متابولیکی متفاوتی دارند. فیبرهای غذایی محلول، مانند نخود فرنگی و سویا، در آب محلول هستند و اثر ژل کنندگی در روده دارند و در نتیجه می توانند هضم کربوهیدرات ها را کند کرده و منحنی گلوکز خون پس از غذا را صاف کنند. این اثر متابولیکی فیبر محلول می تواند برای کمک به کنترل سطح گلوکز خون در دیابت مفید باشد. فیبر غذایی نامحلول محلول در آب نیست و نسبتاً غیر قابل هضم است و باعث افزایش محتوای ماده خشک مدفوع می شود و به پیشگیری از یبوست کمک می کند.

پری بیوتیک ها و پروبیوتیک ها

نشان داده شده است که پروبیوتیک ها (به ویژه متعلق به جنس لاکتوباسیلوس و بیفیدوباکتریوم) و پری بیوتیک ها (الیگوساکاریدهای غیرقابل هضم) در پیشگیری از بیماری های خاص و ارتقاء جنبه های خاص سلامت به ویژه در جمعیت سالمند مفید هستند. پروبیوتیک ها و پری بیوتیک ها هر دو در سوء تغذیه، عدم تحمل لاکتوز و جذب کلسیم و یبوست مفید هستند. همچنین نشان داده شده است که پروبیوتیک ها ایمنی را در افراد مسن تقویت می کنند. اعتقاد بر این است که جمعیت زیادی از باکتری های دوست به جلوگیری از رشد باکتری های بیماری زا و مخمرهای غیر دوستانه کمک می کنند. عدم تعادل (دیسبیوز) باکتری های روده می تواند در اثر درمان آنتی بیوتیکی ایجاد شود و منجر به بیماری، از جمله بیماری اسهالی ناشی از آنتی بیوتیک شود. بنابراین، اعتقاد بر این است که تامین بدن با باکتری‌های خوب (پروبیوتیک‌ها)، مانند باکتری‌هایی از جنس لاکتوباسیلوس و بیفیدوباکتریوم، می‌تواند به بازگرداندن تعادل باکتریایی صحیح کمک کند.

پری بیوتیک ها کربوهیدرات های غذایی غیرقابل هضم هستند که می توانند وارد روده بزرگ شوند و به عنوان مکمل های غذایی برای تحریک رشد برخی باکتری های روده ای عمل کنند.

در حال حاضر، یک فرمول سین بیوتیک، متشکل از مخلوطی از سویه های انتخاب شده فوق، الیگوساکاریدها به عنوان مواد پربیوتیک، گلوتامین، ویتامین B6 و روی، توسعه یافته است. سین‌بیوتیک‌های مورد استفاده و قبلاً به بازار عرضه شده‌اند، مخلوط‌هایی از اولیگو فروکتوز، فروکتو-الیگوساکارید، گالاکتو-الیگوساکارید، با سویه‌های باکتریایی پروبیوتیک لاکتوباسیلوس پلانتاروم، لاکتوباسیلوس پاراکازی، لاکتوباسیلوس رامنوسوس، بیفیدوباکتریوم بیفیدوباکتریوم، بیفیدوباکتریوم بیفیدوباکتریوم.

پری بیوتیک ها و باکتری های اسید لاکتیک (پروبیوتیک ها) اثرات مفیدی را با توجه به عملکرد ایمنی ذاتی، عملکرد سد روده و افزایش مقاومت در برابر بیماری نشان داده اند. مخاط روده و میکروبیوتا در حفظ یک رابط عملکردی بین میزبان و محیط خارجی ارتباط نزدیکی دارند. امید این است که عرضه ترکیبی پری بیوتیک ها و پروبیوتیک ها (سین بیوتیک ها) اثرات هم افزایی در تقویت ایمنی و تسهیل عملکرد سد روده داشته باشد.

پتاسیم

هنگامی که سطح پتاسیم خون از محدوده طبیعی 3.6الی5.2 میلی مول در لیتر فراتر رود، وضعیتی به نام هیپرکالمی ایجاد می شود. سطح بالای پتاسیم می تواند منجر به خستگی و ضعف عضلانی گسترده شود. اگر درمان نشود، می تواند باعث فلج عضلانی و مشکلات بالقوه کشنده در ریتم قلب شود. افراد مسن به ویژه در معرض خطر هیپرکالمی هستند. غذاهای پر پتاسیم اغلب اجزای رایج رژیم غذایی منظم افراد مسن هستند. شیر منبع اصلی کلسیم است، اما مقدار زیادی پتاسیم نیز تامین می کند. برای بیماران مسن مبتلا به مشکلات دندانی، ماست پر پتاسیم، سیب زمینی آب پز، گوجه فرنگی و موز نرم و آسان است. بسیاری از افراد مسن تر نیز آلو یا کشمش را که سرشار از پتاسیم هستند، ترجیح می دهند. منابع غذایی اضافی پتاسیم شامل گوشت، ماهی، کلم بروکلی، لوبیا لیما، مرکبات و زردآلو است.

با این حال، پتاسیم یک ماده مغذی معدنی ضروری است که تعدادی از نقش های حیاتی را در بدن ایفا می کند. تحقیقات نشان داده است که رژیم های غذایی سرشار از میوه ها و سبزیجات با کاهش خطر ابتلا به فشار خون بالا (فشار خون بالا) مرتبط است که ممکن است به دلیل اثرات مفید پتاسیم رژیم غذایی بر فشار خون باشد. سطوح پایین پتاسیم باعث افزایش خطر مرگ یا مرگ می شود. بستری شدن در بیماران مبتلا به نارسایی قلبی و بیماری مزمن کلیوی.

پروتئین وی

پروتئین وی یک ماده پروتئینی مهم شیر است که ممکن است خواص ارتقاء دهنده سلامتی داشته باشد. یک مطالعه اخیر بر روی مردان مسن نشان داد که مصرف یک وعده غذایی آزمایشی حاوی مقادیر بالاتر پروتئین آب پنیر (35 گرم در مقابل 10 گرم) با افزایش جذب آمینو اسید و افزایش سنتز پروتئین عضلانی مرتبط است. تغذیه با پروتئین وی به مردان مسن نسبت به تغذیه کازئین، دیگر پروتئین اصلی شیر، به عنوان منبع پروتئین، تأثیر مثبت بیشتری بر میزان سنتز ماهیچه‌ها داشت.

سالمندان، که بسیار مهم است زیرا افزایش سن با از دست دادن توده بدون چربی بدن (سارکوپنی) که یکی از دلایل مهم ضعف و ناتوانی است، همراه است.

پروتئین های آب پنیر دارای بالاترین ارزش غذایی در بین تمام پروتئین های مواد غذایی هستند. آنها حاوی تمام آمینو اسیدهای مورد نیاز انسان به نسبت مناسب هستند. پروتئین‌های آب پنیر سرشار از آمینو اسیدهای شاخه‌دار هستند، اجزایی که انرژی را برای افرادی که تحت دوره‌های تمرین شدید یا طولانی‌مدت قرار می‌گیرند تامین می‌کنند و به جلوگیری از کاهش توده بدن و عضلات کمک می‌کنند. آنها همچنین به راحتی قابل هضم و کاملاً طبیعی هستند. پروتئین های آب پنیر مزایای تغذیه ای بیشتری را ارائه می دهند. به عنوان مثال، α-لاکتالبومین، دومین پروتئین فراوان آب پنیر، دارای محتوای بالایی از اسید آمینه تریپتوفان، پیش ساز ویتامین نیاسین است.

سلامت و ارزش غذایی اجزای آب پنیر عبارتند از: منبع تغذیه ای با کیفیت بالا از اسیدهای آمینه. عمل ضد میکروبی؛ افزایش رشد میکرو فلور مفید روده، مانند بیفیدوباکتری ها؛ خواص تقویت کننده سیستم ایمنی؛ کنترل بیماری های خاص، از جمله سرطان؛ و فعالیت آنتی توکسین.

فلز روی : یکی از مواد مغذی برای سالمندان

روی یک عنصر کمیاب ضروری است که از نظر بیوشیمیایی در طیف گسترده ای از واکنش ها نقش دارد و اثرات مهمی بر سنتز DNA، تکثیر سلولی و تمایز دارد. عنصر کمیاب روی برای سیستم ایمنی ضروری است و کمبود روی بر جنبه های متعدد ایمنی ذاتی و تطبیقی تأثیر می گذارد. مشابهت های قابل توجهی در تغییرات ایمنی در طول پیری و کمبود روی وجود دارد، از جمله کاهش فعالیت تیموس و هورمون های تیموس، تغییر تعادل سلول های کمکی T به سمت سلول های T helper نوع 2، کاهش پاسخ به واکسیناسیون، و اختلال در عملکرد. سلول های ایمنی ذاتی بسیاری از مطالعات کاهش سطح روی با افزایش سن را تایید می کنند. اکثر این مطالعات اکثر افراد مسن را به عنوان کمبود روی طبقه بندی نمی کنند، اما حتی محرومیت نهایی روی می تواند بر عملکرد سیستم ایمنی تأثیر بگذارد. عملکرد سیستم ایمنی بدن در کمبود روی به خطر می‌افتد. مکمل روی همراه با آنتی‌اکسیدان‌ها ممکن است در محافظت از افراد در برابر دژنراسیون ماکولا نقش داشته باشد. و مدت زمان درمان ضد میکروبی. مکمل روی برای حفظ غلظت طبیعی روی سرم در سالمندان ممکن است به کاهش بروز پنومونی و عوارض مرتبط با آن کمک کند. این داده‌ها نشان می‌دهند که شیوع گسترده کمبود حاشیه‌ای روی در افراد مسن ممکن است به پیری ایمنی کمک کند.

کوآنزیم Q10

کوآنزیم Q10 یک ترکیب ویتامین مانند است که نقش مهمی در تنفس هوازی در میتوکندری سلول دارد و در تولید ATP که به عنوان منبع انرژی توسط سلول استفاده می شود، نقش دارد. کوآنزیم Q10 همچنین یک آنتی اکسیدان قوی است که می تواند استرس اکسیداتیو را کاهش دهد. همچنین مشخص شده است که مکمل کوآنزیم Q10 با کاهش نشانگر التهابی IL-6 در بیماران مبتلا به بیماری عروق کرونر دارای اثر ضد التهابی است. Q10 همچنین ممکن است در سرطان دخیل باشد زیرا مطالعه نشان داده است  که سطوح پایین کوآنزیم Q10 پلاسما با افزایش خطر ابتلا به سرطان سینه مرتبط است.

6– مکمل های گیاهی غذایی برای سالمندان

جینکو بیلوبا برای محافظت عصبی

در طب چینی، جینکو به دلیل فواید سلامتی آن برای افراد مسن شناخته شده است. عصاره گیاهی EGb761 تهیه شده از G biloba. سرشار از مواد شیمیایی گیاهی مانند فلاونوئیدها و ترپنوئیدها است. این مواد مغذی گیاهی به دلیل خواص آنتی اکسیدانی خود باعث بهبود عملکرد پلاکت ها و سلول های عصبی و جریان خون به سیستم عصبی و مغز می شوند.

بلوبری برای افزایش طول عمر

بلوبری (Vaccinium corymbosum) یکی از غنی ترین منابع آنتی اکسیدان است. آنها حاوی طیف گسترده ای از پلی فنول ها هستند که مزایای سلامتی مختلفی را ارائه می دهند. آنتی اکسیدان ها با کمک به مبارزه با رادیکال های آزاد که می توانند به ساختارهای سلولی و همچنین DNA آسیب برسانند، سلامت را بهینه می کنند. مطالعات  بر روی حیوانات نشان داده است که مکمل بلوبری با بهبود عملکرد عصبی، یادگیری و حافظه را در حیوانات آزمایشگاهی حفظ می کند. همچنین نشان داده است که پلی فنول های موجود در بلوبری با کاهش تجمع مرتبط با افزایش سن در سطح درون سلولی لیپوفوشین، یک نشانگر زیستی برای آسیب سلولی مرتبط با افزایش سن، و سطح 4-hydroxynonenal،  یک نشانگر زیستی را کاهش می دهد، به طور قابل توجهی طول عمر را افزایش می دهد. پراکسیداسیون لیپیدی. علاوه بر این، پلی فنول های بلوبری سرعت پمپاژ حلقی افراد مسن را بهبود می بخشد و تحمل حرارتی را افزایش می دهد و در نتیجه طول عمر را بهبود می بخشد. عصاره بلوبری میانگین طول عمر را تقریباً 10 درصد افزایش می دهد.

کرن بری و پونه کوهی برای افزایش طول عمر

کرن بری (Vaccinium oxycoccos) و پونه کوهی (Origanum vulgare) دارای خواص دارویی متعددی هستند، مانند عملکردهای ضد میکروبی، ضد ویروسی، ضد جهش زایی، ضد رگ زایی و آنتی اکسیدانی. علاوه بر این، مکمل OC در میانسالی برای افزایش طول عمر کافی بود. این یافته ها به اهمیت در نظر گرفتن ترکیب رژیم غذایی و اجرای زمان در ایجاد یک مداخله موثر در پیری اشاره می کند.

دانشمندان همچنین تأثیر عصاره کرن بری به تنهایی بر طول عمر و طول عمر در C. elegans را ارزیابی کرده اند. داده ها نشان می دهد که عصاره کرن بری به تنهایی برای افزایش طول عمر در C. elegans کافی است. کرن بری سرشار از آنتی اکسیدان ها و فیتوکمیکال ها، از جمله پروآنتوسیانیدین ها و ویتامین C است که ممکن است رادیکال های آزاد را خنثی کند و آسیب اکسیداتیو را کاهش دهد، و مهمتر از آن، سیگنال دهی را تعدیل کند.

شلیل و آکای برای افزایش طول عمر

شلیل (Prunus persica) یک میوه مصرف جهانی است. آکای (Euterpe oleracea) یک میوه بومی در منطقه رودخانه آمازون است. هر دو میوه حاوی انواع مختلفی از فیتوکمیکال‌های طبیعی فعال هستند.

مطالعات علمی متعددی بر روی حیوانات آزمایشگاهی انجام شده است که نقش شلیل و آکای را در افزایش طول عمر نشان می دهد. تحقیقات نشان داده است که افزایش طول عمر ناشی از شلیل با افزایش بازده تولید مثلی در طول عمر و کاهش اکسیداسیون لیپید مرتبط است . این یافته ها نشان می دهد که شلیل و آکای دارای فعالیت های آنتی اکسیدانی در سطح ارگانیسم هستند.

مواد مغذی برای سالمندان برای افزایش طول عمر

گونه هیبریدی گل رز، Rosa damascena، به دلیل استفاده از آن به عنوان روغن و آب گل رز در صنایع آرایشی و بهداشتی و غذایی شناخته شده است. و دی‌سیلوکسان و پلی‌فنل‌ها مانند کورستین، میریستین، کامفرول و اسید گالیک. عصاره    damascene R دارای خواص بیولوژیکی است که در برابر عفونت میکروبی، تشنج در موش‌ها و سمیت آمیلوئید بتا در نورون‌ها محافظت می‌کند. نشانه طبیعی یک عصاره. damascena  R هم میانگین و هم حداکثر طول عمر را افزایش می‌دهد. این عصاره همچنین مقاومت را در برابر استرس اکسیداتیو و استرس کم آهن افزایش می دهد. پیشنهاد شده است که عصاره R. damascena با محافظت در برابر استرس ناشی از آهن، طول عمر را افزایش می دهد.

 پلی فنول های کاکائو و اثر طول عمر

پلی فنل های متعددی با فعالیت آنتی اکسیدانی بالا، مانند فلاونوئیدها، از کاکائو جدا شده اند. تحقیقات نشان داده است که پودر کاکائو غنی شده با فلاونوئید استرس اکسیداتیو را در    elegans  C.  کاهش می دهد.

 چای سبز به عنوان مکمل سلامت

چای سبز حاوی کاتچین های پلی فنولیک است که گزارش شده است که دارای تعدادی از فواید سلامتی، از جمله پیشگیری از بیماری AD، بیماری پارکینسون و بیماری قلبی است. چای سبز می تواند از رگ زایی و تشکیل تومور محافظت کند. خواص زیست فعال ترکیبات فیتوشیمیایی آن چای سبز حاوی تعدادی کاتچین پلی فنلی مانند اپی کاتچین، اپی کاتچین تری گالات، اپی گالوکاتچین، EGCG، کاتچین و گالوکاتچین است. آنزیم ها، از جمله گلوتاتیون پراکسیداز، کاتالاز، و گلوتاتیون S-ترانسفراز نیز وجود دارند.

روغن زیتون به عنوان یک مکمل فنولیک

مطالعات علمی نشان داده است که مصرف روغن زیتون اثرات مفیدی بر سلامتی و طول عمر انسان دارد. مطالعات پیش بالینی نشان داده است که تیروزول، یکی از فراوان‌ترین فنل‌های موجود در روغن زیتون، به طور قابل توجهی باعث افزایش طول عمر C. elegans و همچنین مقاومت در برابر استرس حرارتی و اکسیداتیو می‌شود.

هموستاز پروتئین

گزارش شده است که پروتئین های شوک حرارتی کوچک، از جمله HSP-12.6، می توانند طول عمر را افزایش داده و تجمع پروتئین پلی گلوتامین را در C. elegans به تاخیر بیندازند. پروتئین فاکتور شوک حرارتی 100 برای حفظ هموستاز پروتئین حیاتی است. مطالعات تجربی نشان می دهد که تیروزول موجود در روغن زیتون با افزایش مقاومت استرس اکسیداتیو و تحمل حرارتی و همچنین بهبود هموستاز پروتئین، طول عمر را افزایش می دهد.

 کوئرستین و اسید تانیک به عنوان مکمل سلامت

کوئرستین (3,3′,4′,5,7-pentahydroxyflavone) یکی از مهم ترین فلاونوئیدهای رژیمی است که در طیف وسیعی از غذاها مانند میوه ها و سبزیجات وجود دارد و فواید سلامتی بی شماری دارد. مطالعات پیش بالینی نشان داده است که کورستین باعث افزایش طول عمر C. elegans می شود.  با این حال، مطالعات بر اساس مولکولی نتایج متناقضی را به همراه داشته است و مکانیسم های زیربنایی اثر طولانی مدت کوئرستین هنوز ناشناخته است.

اسید تانیک (TA) متعلق به تانن ها است که متابولیت های ثانویه گیاهان با فواید بسیاری برای سلامتی هستند. دارای مواد شیمیایی گیاهی بسیاری است که از تخریب عصبی، عفونت پاتوژن ، سرطان زایی  و آسیب اکسیداتیو جلوگیری می کند. در یک مطالعه تجربی، مشخص شد که TA به طور قابل توجهی طول عمر را افزایش می دهد.

اسید کافئیک و رزمارینیک اسید برای افزایش طول عمر

کافئیک اسید ( 4 -دی هیدروکسی فنیل) پروپانوئیک اسید، اسید رزمارینیک،  اسید لاکتیک؛ RA) به وفور در انواع میوه ها، سبزیجات و گیاهان وجود دارد. CA و RA دارای خواص ضد سرطان، آنتی اکسیدانی، ضد میکروبی، ضد التهابی و ضد روماتیسمی هستند. و نتایج مشابهی برای افزایش طول عمر با واسطه CA به دست آمده است. یافته های تحقیق نشان می دهد که CA و RA باعث افزایش طول عمر از طریق مسیرهای همپوشانی درگیر در متابولیسم و پاسخ به استرس می شوند.

اسپرمیدین برای افزایش طول عمر

اسپرمیدین نوعی پلی آمین است که در مرکبات و سویا وجود دارد و بر تغییرات اپی ژنتیکی، اتوفاژی و نکروز تأثیر می گذارد. نشان داده شده است که غلظت پلی آمین و اتوفاژی در ارگانیسم های مختلف از جمله انسان کاهش می یابد. مطالعات پیش بالینی نشان داده است که مکمل اسپرمیدین طول عمر C. elegans و Drosophila را به ترتیب 15% و 30% افزایش می دهد. تحقیقات بیشتری برای بررسی اینکه آیا اسپرمیدین و مشتقات آن می توانند حداقل تا حدی با افزایش اتوفاژی باعث افزایش طول عمر در انسان شوند مورد نیاز است.

کورکومین و تیوفلاوین T به عنوان مکمل های سلامت

کورکومین (دیفرولوئیل متان) ماده فعال دارویی در زردچوبه (Curcuma longa) است و به طور گسترده ای به عنوان یک داروی گیاهی در آسیا استفاده می شود. به خوبی مستند شده است که کورکومین دارای فعالیت‌های بیولوژیکی بسیاری است، مانند خواص آنتی اکسیدانی، ضد التهابی، ضد سرطانی، شیمی‌پیشگیرانه و ضد نورودژنراتیو. مطالعات نشان داده اند که کورکومین می تواند پیری را به تاخیر بیندازد و طول عمر را افزایش دهد.افراد تحت درمان با کورکومین مقاومت بیشتری در برابر استرس اکسیداتیو، بهبود فعالیت حرکتی و تحمل بالاتری نسبت به داروهای شیمی درمانی نشان دادند.

مقاومت در زمینه رعایت هرم غذایی توسط سالمندان

مقاومت در زمینه رعایت هرم غذایی توسط سالمندان ممکن است به دلیل تحریکات روحی و بد اخلاقی ناشی از عواملی مانند کاهش اشتها، افسردگی، عدم لذت بردن از غذا، مشکلات خودکشی، یا انزجار از تغییراتی که نیاز به رعایت هرم غذایی دارند، باشد. برای ترغیب سالمندان به رعایت هرم غذایی، می‌توان از راه حل‌های زیر استفاده کرد:

• ارائه انگیزه‌های مثبت: به جای تاکید بر نکات منفی، به سالمندان انگیزه‌های مثبت برای رعایت هرم غذایی ارائه دهید. به آنها اطمینان دهید که رعایت هرم غذایی می‌تواند به بهبود وضعیت سلامتی و کیفیت زندگی آنها کمک کند.
• آموزش مهارت‌های روان‌شناسی: به سالمندان مهارت‌های روان‌شناسی مانند مدیریت استرس، تقویت اعتماد به نفس، و ارتباط برقراری موثر با دیگران را آموزش دهید تا بتوانند با تحریکات روحی و بد اخلاقی که ممکن است موجب مقاومت شوند، مقابله کنند.
• ارائه انگیزه‌های شخصی: با شناخت نیازها و تمایلات شخصی سالمندان، انگیزه‌های شخصی برای رعایت هرم غذایی را ارائه کنید. به عنوان مثال، اگر یک سالمند به فعالیت‌هایی مثل بازی با نوه‌ها علاقه دارد، می‌توانید به او توضیح دهید که با رعایت هرم غذایی، انرژی و سلامتی برای انجام این فعالیت‌ها بیشتر خواهد بود.
• توجه به لذت خوردن از غذا: به سالمندان یادآوری کنید که رعایت هرم غذایی می‌تواند فرصتی برای لذت بردن از غذا و تجربه طعم‌های جدید باشد. برای این منظور، غذاهایی با طعم و رنگ جذاب و متنوع به آنها ارائه دهید.
• پشتیبانی اجتماعی: ارتباط موثر با خانواده، دوستان و اعضای جامعه برای سالمندان بسیار مهم است. با فراهم کردن یک شبکه پشتیبانی اجتماعی قوی، سالمندان می‌توانند انگیزه و حمایت لازم برای رعایت هرم غذایی را پیدا کنند.  با استفاده از این راه حل‌ها و ارائه حمایت و انگیزه مناسب، می‌توان سالمندان را به رعایت هرم غذایی ترغیب کرد و از آنها برای بهبود وضعیت تغذیه‌ای و سلامتی بهره‌مند ساخت.

 نتیجه گیری

از بررسی بالا مشخص می شود که مواد مغذی ساخته شده از محصولات گیاهی پرمصرف باعث افزایش طول عمر، بهبود طول عمر و محافظت در برابر پیری و استرس می شود. اثرات وابسته به ترکیب رژیم غذایی تأثیر قابل توجهی بر افزایش تقاضا برای مداخله غذایی شخصی خواهد داشت. با این حال، اثرات فردی و هم افزایی مواد مغذی به عنوان جزئی از ترکیب رژیم غذایی نیاز به مطالعه بیشتر و بررسی علمی دارد. برخی از مواد مغذی و مشتقات مصنوعی آنها برای پتانسیل درمانی آنها مورد آزمایش قرار می گیرند. نتایج امیدوارکننده متعددی در ارگانیسم‌های مدل به دست آمده است که نشان می‌دهد مکانیسم‌های حفظ‌شده تکاملی در اثرات مفید آن‌ها دخیل هستند. پیشرفت زیادی برای رمزگشایی مکانیسم‌های مولکولی پیری مشترک بین گونه‌های مختلف صورت گرفته است که راهنمایی‌های ارزشمندی برای مداخلات پیری ارائه می‌دهد. با این حال، برای نشان دادن اینکه آیا مواد غذایی یا دارویی می توانند به طور موثر پیری یا بیماری های مرتبط با افزایش سن را در انسان به تأخیر بیندازند، مطالعات گسترده بیشتری مورد نیاز است.